米粉を使ったお菓子作り【失敗しないコツ】をご紹介✨

米粉を使ったお菓子作りに挑戦したいけれど、失敗したくない！という方に向けて、役立つコツを5つ紹介します。米粉をうまく活用すれば、ふわもちの美味しいお菓子ができあがりますよ。早速、ポイントをチェックしていきましょう！

米粉は、小麦粉よりも粘り気が少ないため、ふるいにかけることでダマがなくなり、なめらかな生地に仕上がります。これをするだけで、仕上がりの食感がぐっと良くなるので、美味しく作りたい時にはふるいにかけましょう。

米粉のお菓子作りは、水分量の調整が重要です。米粉は小麦粉に比べて水分を吸いやすいため、少し水分を控えめにするだけで、しっとりとした食感になります。レシピの指示に従うとともに、気になる場合は少しずつ調整してみてください。

米粉は、小麦粉と違って焼き時間が少し短くて済む場合があります。焦げやすいので、焼き始めから途中で様子を見ながら焼くことをおすすめします。予熱をしっかりしてから焼くのも大切なポイントです。

もち米粉を使うことで、さらにしっとりとした食感に仕上げることができます。もち米由来の米粉は粘りが強いので、特にお餅や大福、もっちりしたケーキ作りに向いています。

Point!
もち米粉を選ぶことで、米粉のお菓子の「もちもち感」を引き出すことができます！

米粉には、製菓用の細かい米粉や、家庭用で使いやすいタイプなど、種類がいくつかあります。使う米粉によって仕上がりが異なるため、レシピに合った米粉を選ぶことが重要です。製菓用米粉はよりきめ細かく、仕上がりが滑らかです。

🌾 豆知識：もち米とうるち米の違い

米粉の原料になるもち米とうるち米は、普段のご飯用かお餅・おこわ用かだけでなく、デンプンの性質にも大きな差があります。こちらで比べてみましょう。