米粉を使ったチーズケーキを３パターン紹介。
クリームチーズでしっかり濃厚に→水切りヨーグルトと半々→水切りヨーグルトのみ。順番に少しずつヘルシーバージョンでレシピを載せています🍳
🍽️【米粉で作る】ずっしり濃厚ベイクドチーズケーキ
🧁特徴
- 小麦粉不使用でグルテンフリー✨
- 米粉でも“ずっしり＆しっとり”食感
- 冷やすほどに味が馴染んで美味しさUP！
📋材料（18cm丸型・底が抜けるタイプ）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| クリームチーズ | 200g |
| きび砂糖（または砂糖） | 80g |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 200ml |
| 米粉 | 30g |
| レモン汁（あれば） | 小さじ1〜2 |
| バニラエッセンス | 少々 |
🥣下準備
- オーブンを170℃に予熱する
- クリームチーズは常温に戻す
- 型にクッキングシートを敷くか、バターを塗って米粉をまぶす
👩🍳作り方
- クリームチーズを混ぜる
ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。 - 砂糖を加える
きび砂糖を加えてすり混ぜ、しっかり溶かす。 - 卵を1個ずつ加える
溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。 - 生クリーム・レモン汁・バニラエッセンスを加える
滑らかに混ぜたら、米粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 型に流して焼く
生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで45〜50分焼く。焼き色がつきすぎる場合は途中でアルミホイルをかぶせる。 - 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
焼き上がったら粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やすと、より濃厚＆しっとりに。
🍴おすすめの食べ方
- 食べる30分前に冷蔵庫から出すと、ほどよく柔らかくなり、口溶けが絶妙！
- お好みでブルーベリーやラズベリーソースを添えても◎
✅ポイント
- 米粉は薄力粉と同じ感覚で使えるので、ダマになりにくく失敗しづらいです。
- きび砂糖を使うとコクが出て、味に深みが出ます。
🧁濃厚バージョン：ヨーグルトとクリームチーズで作る「米粉のずっしりチーズケーキ」
✅代用ポイント
- クリームチーズの一部を水切りヨーグルトに置き換えるのがコツ。
- 生クリームは残しておくと「濃厚さ」をキープできます。
📋材料（18cm丸型）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| クリームチーズ | 100g |
| 水切りヨーグルト（※） | 100g（プレーン無糖） |
| きび砂糖 | 80g |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 150ml〜200ml |
| 米粉 | 30g |
| レモン汁（あれば） | 小さじ1〜2 |
| バニラエッセンス | 少々 |
※水切りヨーグルトの作り方：
プレーンヨーグルト（200gほど）をコーヒーフィルターやキッチンペーパーで一晩水切りすると約100gになります。
🍰濃厚に仕上げるコツ
- 水切りヨーグルトを使うと脂肪分が抑えられても、ねっとり濃厚食感を保てます。
- 生クリームを**減らしすぎない（150ml以上）**のがポイント。
- 焼いたあとに一晩以上冷やすと、味が落ち着いてさらに濃厚。
🍯さらにコクを出したい場合
- クリームチーズを120g、ヨーグルトを80gにして「チーズ寄り」にするとよりリッチ。
- はちみつを小さじ1加えると、しっとり＋深みのある甘みになります。
🧁【クリームチーズ・生クリーム不使用】ヨーグルトと米粉で作るずっしり濃厚チーズケーキ風レシピ
「チーズケーキ食べたいけど、クリームチーズも生クリームもない…」
そんなときにおすすめ！
ヨーグルト＋牛乳＋米粉で作れる、軽やかなのに濃厚“風”なチーズケーキレシピです🎉
🍽材料（18cm丸型）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水切りヨーグルト | 300g（※ヨーグルト600gを水切り） |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳（成分無調整） | 100ml |
| きび砂糖（または砂糖） | 80g |
| 米粉 | 40g |
| レモン汁（必須） | 小さじ2 |
| バニラエッセンス | 少々（香り付け） |
🔪作り方
- 準備
- ヨーグルトは前日から水切りしておく（キッチンペーパー＋ザルで一晩）
- オーブンは170℃に予熱開始
- 型にクッキングシートを敷いておく
- 混ぜる①（卵・砂糖）
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。 - 混ぜる②（水切りヨーグルト・牛乳）
水切りヨーグルトを加えてなめらかになるまで混ぜ、牛乳を少しずつ加える。 - 混ぜる③（米粉・香り）
ふるった米粉、レモン汁、バニラエッセンスを加えて、全体をよく混ぜる。 - 焼く
生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで50〜55分焼く。
表面がほんのり色づき、真ん中がわずかに揺れる程度でOK。 - 冷ます＆冷やす
粗熱を取ってから型ごと冷蔵庫へ。一晩冷やすと、ぐっと濃厚な味に✨
🌟仕上がりの特徴
- ねっとり＆ふわっと中間系の食感
- 後味さっぱり、でも満足感あり
- コスパ◎！クリームチーズも生クリームも不要♪
🍯アレンジ例
- トッピングにはちみつやベリーソースをかけるとリッチ感UP
- 冷凍保存も可能（1カットずつラップ→自然解凍）
🥛生クリーム→牛乳で代用した場合の違い
| 項目 | 生クリーム使用時 | 牛乳で代用した場合 |
|---|---|---|
| コク・濃厚さ | 濃厚でリッチな味わい | あっさり、ミルクプリンに近い印象 |
| 食感 | ねっとり、しっとり重ため | ふんわり or 少し柔らかめになる |
| 見た目 | 黄色み＋しっかりした焼き色 | 白っぽく、焼き色も控えめになる |
| 冷やした後の質感 | ずっしり感が増す | さっぱり系、軽めの口当たり |
✅生クリームを使わず、牛乳に置き換えるならこうしよう！
- 牛乳の量は少し控えめに（100〜120ml）
牛乳は水分が多いので、生地がゆるくなりすぎないように調整します。 - 米粉を5〜10gほど増やすと安定感アップ
とろみが出て、生地がしっかり焼き上がります。 - 焼き時間はやや長めに（170℃で50〜55分）
牛乳だと水分が抜けにくいので、しっかり火を通すのがポイント。 - 冷やして一晩置くことで食感が落ち着く
牛乳ベースでも“ずっしり風”になります！
まとめ🥄
チーズケーキ、どっしり派？それとスフレ派？どちらでしょうか☺
私は、ずっしりと重たいようなチーズケーキ🍰が好きです。
でも、その時の気分だったり体形だったりで作るものを変えています。チーズをヨーグルトに変える。生クリームを牛乳に変える。それぞれに違った美味しさがあります✨
ご自身のお好みや気分に合わせて楽しんでみてくださいね！
