米粉のスコーンやパンケーキと一緒に食べるなら、野菜たっぷりのスープが最高のバランス✨
簡単で美味しく、栄養もしっかり摂れる高たんぱくなスープレシピをご紹介します！
さらに、子どもやしっかり食べたい方のためにお肉やお魚を足すポイントも解説。
余ったスープの活用法もあるのでぜひ最後までチェックしてくださいね🥄
1. 🥕コンソメ仕立てのミネストローネ（2〜3人分）
材料
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/2本
- キャベツ…2枚
- トマト缶（カット）…1/2缶
- 大豆水煮…50g（あれば）
- コンソメ…小さじ2
- 水…400ml
- オリーブオイル…大さじ1
作り方
- 野菜はすべて1cm角にカット。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじんを炒める。
- キャベツ、大豆、トマト缶、水、コンソメを加えて中火で10〜15分煮込む。
- 塩で味を調整して完成！
2. 🧅豆乳ときのこのまろやかクリームスープ（2人分）
材料
- しめじ…1/2パック
- 玉ねぎ…1/4個
- 米粉…大さじ1
- 豆乳…300ml
- コンソメ…小さじ1
- 塩こしょう…少々
- オリーブオイル…小さじ1
作り方
- 玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとしめじを炒める。
- 米粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメを加えてとろみが出るまで加熱。
- 塩こしょうで味を整えて完成！
3. 🟢ほうれん草と豆腐の中華風スープ（2人分）
材料
- ほうれん草…2株（下茹でしてざく切り）
- 絹ごし豆腐…1/3丁（角切り）
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- ごま油…少々
- 水…300ml
- しょうが（チューブOK）…小さじ1
作り方
- 鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがを入れて沸騰させる。
- ほうれん草と豆腐を入れてひと煮立ちさせる。
- 最後にごま油を数滴たらして完成！
4. 🍠さつまいもと玉ねぎのポタージュ（2人分）
材料
- さつまいも…1/2本（約150g、皮をむき1cm角）
- 玉ねぎ…1/4個（薄切り）
- 水…200ml
- 豆乳…150ml
- 塩・こしょう…適量
- オリーブオイル…小さじ1
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
- さつまいもと水を加え、柔らかくなるまで10〜15分煮る。
- 粗熱をとってミキサーで撹拌。
- 鍋に戻して豆乳を加え、塩こしょうで味を整えて完成！
5. 🫘レンズ豆と野菜の食べるスープ（2〜3人分）
材料
- レンズ豆（乾燥）…50g（軽く洗い水に10分浸す）
- セロリ…1/2本
- にんじん…1/2本
- 玉ねぎ…1/2個
- トマト缶（カット）…1/2缶
- コンソメ…小さじ2
- 水…400ml
- オリーブオイル…大さじ1
作り方
- 野菜はすべて1cm角にカット。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。
- レンズ豆、トマト缶、水、コンソメを加えて15分煮込む。
- 塩こしょうで味を整えて完成！
🥩お肉やお魚をプラスしてボリュームアップするには？
お子さんやよく食べる方には、以下の食材を足して栄養価アップ＆満足感アップを！
- 鶏むね肉（小さく切ってスープに加え、火が通るまで煮る）
- 豚ひき肉（炒めてからスープに加える）
- 白身魚（切り身を加えて煮る）
- 魚のすり身（団子にして加えると食べやすい）
どれもスープの味を邪魔せず、たんぱく質を増やせます💪✨
🍲スープが余ったら？簡単リメイク＆活用アイデア3選！
スープは多めに作ることが多いですよね。余ったスープも捨てずに美味しくアレンジしましょう♪
1. ご飯やパンを入れてリゾット風に🍚
スープにご飯を加えて弱火で煮るだけ。チーズを散らすとさらに美味しい！
2. オムレツやキッシュの具材に🥚
スープの野菜やお肉を取り出し、卵液と混ぜて焼くと簡単ボリューム満点の一品に。
3. パスタソースとして活用🍝
クリームスープに牛乳や豆乳を足してパスタに絡めたり、トマトスープを煮詰めてソースに。野菜のうまみが出ていて、パスタがまた美味しいです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
野菜たっぷりで体も喜ぶ高たんぱくスープ、ぜひ米粉レシピと一緒に楽しんでくださいね🥄💕
